進行性Ｗ病　かけうどんは、朝のブルース

＝素材＝

なんとわたくしは最近、蕎麦打ちにもハマりはじめています。

ただ　難しいったらありゃしない、っていう状態です。まあ、わたしのウデ程度では　サイト上で発表できるものではないんで、上達したらネタにすることもあるかもしれませんが、たぶんその日はきっと来ないでしょう。

なにしろ麺台がうまくまとまったとしても、つながらないのです。

小麦粉の比率を増やしたり、つなぎに卵とか山芋を入れるならば、うまくいくらしいってことは予想できるのですが、わたしが目指すソバは、できれば「蕎麦粉100%」でありたいですし、最悪の許容限度は小麦含有30%以内を目標にしていたりするので、当分の間は、長さ10cmのソバもどきを、一家で食していくことになりそうです。

でも、真空パックの粉で作るわりには、かなり美味いです。短いですが。

うちの近所のソバ屋で食うものよりも断然うまいです。短いですけど・・・・

しかしこれだけ製造工程でうまくいかない日々が続くと、ルーツ&ソウルフードたる原点「うどん」にたち返らないことには、ストレスがたまってしまって泣きそうでした。

そんなある日、ある「プロユース高級食材屋」で買い求めた1kg300円の中力粉に、すっかりわたしは癒されました。

「いいシャリで仕事をすると、手が喜ぶのがわかる」となんぞのＴＶ番組で鮨職人が言ったのと同じようなことを、わたしは体験したのです。

なにせ最初の混ぜ切り工程のときから、いつもの1kg150円とは感触が違っていました。かなり重く、それでいて手にまとわりつくような感じだったものが、まとめではススッと丸くなり、そして踏み・寝かしを経た台は、白く透き通るようなものとなっていました。

打ち工程でもぐっと延びるし、切りにあってはスパッと断つことができる。そんなうどんを作ることができたのは、初めてのことです。あんまりうまくいったので、次の週にも、わざわざ粉を調達して再び製作してみました。

前回の作品は　マグレではありませんでした。蕎麦打ちを通して、わたしの技術も明確に向上しているようです。ご家庭でプロの味！を作ることができました。（ここでいうプロとは、当然讃岐のうどん職人さんのことのみを指します。）

150円の粉をアタマから否定するわけではありませんが、やはり300円には300円の価値を持つ理由があるのでしょう。

でも讃岐のプロが150円の粉、わたしが300円の粉で、それぞれうどんを打ったとしたら　やっぱしプロには敵わないんやろなあ・・・・

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